我记得学校刚毕业，分到单位。你猜那时候猪肉多少钱斤？小孩子都不敢想，只0.59元/斤。但工资也比较低，每个月转正定级也就是42元。中午单位吃食堂，晚上食堂吃饭人少，就刚分过去的我们三个学生，只好另想办法吃饭了。正常做的就是五花肉炒黄豆芽了。
一、食材准备
1、五花肉大约四-五两左右、黄豆芽、红薯粉条
2、大葱、姜、干红辣椒面、老抽、生抽、料酒、白糖、味精、花椒、蒜（夏天用蒜、冬天用蒜苗）、大豆油
二、操作步骤
1、现在不像过去黄豆芽不要挑着买。现在最好挑着买（说是用药啦），我喜欢豆芽头大径细短的那种（基本上不用药催生），市场上相对较贵点，我认为也好吃。五花肉尽量真是五层花，瘦肉相对多点。粉条地地道道红薯粉条，用温开水泡软备用。
2、葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜刀拍一下剁几刀成蒜段碎（冬天用蒜苗刀切成段）。黄豆芽用手掐去须根，用清水洗净，控水备用。五花肉切成肉丁。
3、起锅倒油适量，加入五花肉小火慢慢地把五花肉煸出油，皮紧缩时，加入花椒、干红辣椒面、白糖、葱花、姜丝、蒜碎爆香，再加入料酒、老抽上色，这时看着五花肉皮红肉红加少许水炖成7-8成熟，盛出待用。
4、这一步有些人省了，可能就影响到本菜的味道。所以一定要再一次起锅油热，加入葱、姜、花椒、蒜碎爆香后加入黄豆芽煸炒后加入老抽、粉条也炒成七八成熟时，把盛出的五花肉倒入，加入少许温开水慢慢地炖熟后，锅内水不能烤尽时，加味精、生抽、如果有蒜苗最好加入些蒜苗，盛盘上桌。这样一道有滋有味的五花肉炒黄豆芽菜不说是完美，但可以说看着颜色发红、吃起来粉条筋道、五花肉嚼起来肉香十足，色、香、味一个字：绝美。不信你试试
